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Nuevo método para reducir la contaminación en productos de panadería

Resumen

Tipo:
Oferta Tecnológica
Referencia:
TORO20150909001
Publicado:
24/10/2015
Caducidad:
23/10/2016
Resumen:
Una universidad rumana ha desarrollado un método innovador para reducir la contaminación con micotoxinas en productos de panadería. Las micotoxinas peligrosas están presentes de forma natural en cultivos y productos agrícolas, piensos y el entorno y algunas deben eliminarse debido a sus efectos potencialmente peligrosos en humanos y animales. El método consiste en el uso de una masa ácida obtenida mediante fermentación con cultivos iniciadores que contienen bacterias de ácido láctico. Este método reduce la contaminación de micotoxinas en productos de panadería con una eficacia un 20% mayor que otros métodos. Se buscan empresas de la industria de panadería con el fin de establecer acuerdos de cooperación técnica y fabricación para lanzar la nueva solución al mercado.

Details

Tittle:
New method for reducing the contamination of bakery products
Summary:
A Romanian university has developed an innovative method to reduce the contamination with mycotoxins of bakery products. The university is seeking companies working in the bakery industry for technical cooperation and manufacturing agreements to bring the new solution to market.
Description:
A Romanian university has developed an innovative method to reduce the contamination with mycotoxins of bakery products by using acid batter technology.
Several mycotoxins in agricultural products cause health hazards to people and animals and economical problem. Dangerous mycotoxins are naturally present in crops and agricultural products, feeds and our environment. Some of them must be reduced becouse of their potentially harmful effects on humans and livestock.
The method consists in using acid dough obtained by fermentation with mixed starter cultures containing lactic acid bacteria and reduces the contamination of mycotoxins of bakery products at a rate of more than 20% than other methods.
The University is seeking companies working in bakery industry for technical cooperation and manufacturing agreements to bring the new sollution to market.
Advantages and Innovations:
Reducing the mycotoxins of bakery products will reduce the risk of illness among consumers.
The method is simple, involves low costs and can be implemented by any bakery company.
Stage of Development:
Field tested/evaluated
IPs:
Patents granted
CommeR Statunts Regarding IPR Status:
Patent granted in Romania

Partner sought

Type and Role of Partner Sought:
Type of of partner sought: industrial;
Specific area of activity of the partner: bakery industry;
Task to be prformed by the partner sought: Using the novel method for production of healthier bakery products; the university provides the production method and development know how to the partner.

Client

Type and Size of Client:
University
Already Engaged in Trans-National Cooperation:
Si
Languages Spoken:
English
Romanian

Keywords

Technology Keywords:
08001004 Procesado de alimentos
08001005 Tecnología de alimentos