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Queso curado con cepas probióticas de la bacteria de ácido láctico

Resumen

Tipo:
Oferta Tecnológica
Referencia:
TOPL20161122001
Publicado:
07/12/2016
Caducidad:
07/12/2017
Resumen:
Una universidad polaca ha desarrollado una tecnología que permite sustituir lactobacilos NSLAB con cultivos probióticos, con un efecto positivo en el sistema inmunológico. La tecnología desarrollada puede utilizarse para elaborar otros productos además de queso probiótico. Todos los productos lácteos con un elevado número de cultivos probióticos se caracterizan por su alto valor biológico en términos de salud preventiva. La universidad busca empresas de la industria alimentaria interesadas en adaptar la tecnología a sus necesidades específicas y establecer acuerdos de fabricación o cooperación en materia de investigación.

Details

Tittle:
Ripened cheese containing probiotic strains of lactic acid bacteria
Summary:
A university from North-East Poland has developed a technology that allows to replace non-sourdough lactobacilli Lactobacillus with probiotic cultures, which positively affects eg. immune system. Additionally, the developed technology can be used in other products than probiotic cheese, all dairy products with a large number of probiotic cultures are characterized by high value of health prevention. The university is interested in manufacturing or research cooperation agreement.
Description:
The Polish scientists developed technology that enables replacement of non-sourdough lactobacilli (NSLAB) with probiotic cultures with proven in clinical studies health-oriented action, mainly immunomodulatory. It is possible to produce cheese with high number of probiotic cultures (108-107 cfu/g) and diversified sensory quality. Synergism between Propinibacterium and certain strains of Lactobacillus permits modification of budding - not only in the probiotic cheese.
The university is looking for manufacturing or research cooperation agreement.
Advantages and Innovations:
Ripened cheese and cottage cheese (various types) containing a sufficient number of probiotic cultures are characterized by a high biological value - health prevention.
Stage of Development:
Prototype available for demonstration
IPs:
Secret Know-how,Patents granted

Partner sought

Type and Role of Partner Sought:
The university is interested in establishing cooperation in the framework of production agreement or research cooperation agreement with companies from food sector interested in the adaptation of this technology to specific needs and requirements.

Client

Type and Size of Client:
Other
Already Engaged in Trans-National Cooperation:
No
Languages Spoken:
English
Polish

Keywords

Technology Keywords:
08001002 Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
08003 Micro y nanotecnologías relacionadas con la alimentación
08002002 Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos